Processo di lavorazione del prosciutto crudo di Parma DOP:

  • Ricevimento cosce fresche
  • Stoccaggio cosce fresche
  • Salagione
  • Dissalatura
  • Toelettatura
  • Pre-riposo
  • Riposo
grancru22
  • Lavaggio
  • Asciugatura
  • Pre-stagionatura
  • Sugnatura
  • Stagionatura
  • Controllo qualità e puntatura
  • Marchiatura
  • Spedizione
Guarda questo video per scoprire le differenti fasi di lavorazione del prosciutto crudo Greci Enzo: